Alvaro Palacios Finca El Dofí

Verema: Verema selectiva segons diferents sectors de la finca. La verema va començar el 18 d'octubre i es va perllongar fins als primers dies de novembre.

Vinificació: 100% desrapat i trepitjat suau. Fermentació alcohòlica en tines de fusta amb enfonsament del barret. Maceració durant 42 dies.Malolàctica espontània.

Envelliment: Previst de 16 mesos en bótes de roure francès.

Consum: Potencial d'envelliment molt alt. Moment òptim de consum a partir del seu desè any en ampolla.

 

Un gran vi que neix en vessants i terrasses pronunciades de la Finca Dofí, amb vinyes de Garnatxa i Samsó a tres paratges: Camp d'en Piqué, la Baixada i Coll de Falset. El 2013 s'auguren vins d'una frescor i una acidesa extraordinàries. S'amaguen i harmonitzen en l'exaltació d'enormes tanins rodons que, al costat de la fluïdesa de les garnatxes, disparen una carnositat de brillantor indescriptible, de vitalitat agraïda i de pura vida.